štvrtok, 8. septembra 2016

Vlastná zeleninová zmes



Toto je taká praktická rada, ktorá možno niekomu pomôže....mne to pomáha veľmi:-)
Už som tu dávala tip na prípravu vlastnej šalátovej zmesi a toto je niečo podobné. Pokiaľ ste maniaci na zeleninu ako ja, tak to veľmi oceníte :-)
V podstate ide len o to, že si dopredu, do zásoby prichystáte svoju zeleninovú zmes (keď máte čas a náladu:-)) a uskladníte vo vzduchotesnej nádobe. Tam Vám vydrží pár dní čerstvá. 
Keď sa večer vrátite domov unavení, hladní ....a posledné čo sa Vám chce robiť je čistiť a krájať zeleninu, tak Vás zachráni táto ,,železná“ zásoba. Stačí dať na panvicu kvapku olivového oleja a Vašu zeleninovú zmes orestovať, opiecť či udusiť, ....dochutiť bylinkami, soľou, soľčankou, sójovou omáčkou, .... pridať vajíčko, syr....alebo si ju dať ako prílohu... alebo ju použiť ako základ na polievku......proste čokoľvek....
Do zmesi si dáte len zeleninu, ktorá Vám chutí, alebo ktorú zrovna nájdete v chladničke....u mňa nemôžu chýbať nejaké huby, cuketa, cesnak. Niekedy pridávam na záver cherry paradajky alebo hrsť špenátových listov. 

Moje obľúbené kombinácie:

  •         Hliva, cuketa, pór, mrkva, cesnak, jarná cibuľka
  •       Šampiňóny, cuketa, baklažán, červená cibuľa, cesnak   
  •     Šampiňóny, cuketa, červená kapusta, cesnak, pór
  •     hliva, cuketa, brokolica, karfiol, pór, cesnak

nedeľa, 31. júla 2016

Šťavnatá zapekaná brokolica s mozzarellou



Brokolica sa u nás teší veľkej obľube...najčastejšie ju pripravujem na pare a podávam ako prílohu. Ale aj takto zapečená môže byť:-)
Ingrediencie na cca 4 porcie:
400 g brokolice rozobratej na malé ružičky
200 ml  sladkej smotany (najlepšie 33% ale kľudne aj smotanu na varenie)
2 vajíčka
1 mozzarella
1-2 PL parmezánu
Soľ
Postup:
Brokolicu umyjeme a dáme do parného hrnca. Povaríme v pare max. 5 minút, aby sme ju nerozvarili a aby si zachovala krásnu zelenú farbu. Presunieme do zapekacej misky a zalejeme vajíčkami vyšľahanými so soľou a smotanou. Posypeme nakrájanou mozzarellou a jemne strúhaným parmezánom. Zapekáme v rúre vyhriatej na 200 stupňov pod grilom  cca 20 minút, dokiaľ úplne celý povrch nezozlatne.

piatok, 29. júla 2016

Hliva na spôsob sviečkovej



Originál sviečkovú na smotane s hovädzím mäsom nič neprekoná.....je to však jedlo, ktoré doma moc často nepripravujem, radšej si ho vychutnám v útulnej ,,hospúdke“ v Prahe alebo v Českom Krumlove :-). Každopádne tú krémovú zeleninovú omáčku mám na ,,sviečkovej“ najradšej :-) tak som ju vyskúšala pripraviť s hlivou a bola to jedna paráda...mňam, mňam :-)
Ingrediencie:
500 g hlivy
2 mrkvy
1 petržlen
Kúsok zeleru
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
100 ml 33% smotany
Citrónová šťava alebo ocot
Cukor (použila som brezový...nemám doma iný:-))
Mletá rasca
Bobkový list
1 pyramídka korenia na sviečkovú (predávajú medzi koreninami)
300 ml vody alebo vývaru
1 ČL dijonskej horčice (zn. Maille) 
Olej
soľ
Postup:
Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, cesnak. Po chvíli pridáme aj  na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen,  zeler a štipku mletej rasce. Opekáme do zlatova. Zalejeme 3 dcl vody alebo vývaru, pridáme bobkový list a pyramídku na sviečkovú (ak nezoženiete pridajte 2 guličky čierneho a nového korenia). Povaríme domäkka. (nepridávame veľa vody, aby sme omáčku nemuseli zahusťovať múkou). Vyberieme koreniny, prelejeme do mixéra a dôkladne do hladka rozmixujeme. Zjemníme 100 ml sladkej smotany. Vrátime do hrnca a pridáme 300 g hlivy natrhanej na kúsky a povaríme na miernom ohni ešte 15 minút. Odstavíme a dochutíme soľou, dijonskou horčicou, citrónovou šťavou alebo octom a podľa chuti dosladíme štipkou cukru. Zvyšok hlivy osolíme a opečieme na kvapke olivového oleja na panvici do chrumkava. Touto opečenou hlivou posypeme hotovú omáčku. Podávame s cestovinami, haluškami, knedľou.....

streda, 20. júla 2016

Cviklové carpaccio



Ešte jedno moje obľúbené zeleninové carpaccio:-) Použite mladú, novú cviklu...a určite nevynechajte slaný feta syr, ktorý vynikajúco kontrastuje s jej sladkou chuťou.  
Ingrediencie na 2 porcie:
2-3 menšie mladé cvikle
3-4 PL tmavého vínneho alebo balzamikového octu
40 g feta syru
Hrsť rukoly a/alebo polníčku
1 ČL tekvicového alebo olivového oleja
Nasucho opečené slnečnicové alebo tekvicové semienka
Soľ
Postup:          
Cvikle ošúpeme a nakrájame/nastrúhame na tenučké plátky. Dáme variť nad paru na 10 minút. Presunieme do uzatvárateľnej misy (najlepšie sklenenej), osolíme a pokvapkáme tmavým vínnym octom (alebo balzamikovým). Necháme trochu postáť a namarinovať (najlepšie cez noc). Potom poukladáme na tanier a posypeme nadrobeným feta syrom. Rukolu a/alebo polníček premiešame s tekvicovým alebo olivovým olejom a položíme do stredu taniera. Posypeme semienkami a hneď podávame ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.

utorok, 19. júla 2016

Cuketové carpaccio



Prvýkrát som cuketové carpaccio ochutnala na dovolenke a úplne som si ho zamilovala. Je to vynikajúca, svieža, chrumkavá a ľahká príloha…vhodná aj na grilovačku.
Podstatné pri tomto recepte je mať mladú a čerstvú cuketu….v tomto období by to nemal byť problém:-).
Ingrediencie na 2 porcie:
1 menšia mladá cuketa
1-2 PL najemno nastrúhaného parmezánu (kľudne môžete vynechať, aj tak to bude super)
Soľ
1 PL citrónovej šťavy
2 PL olivového oleja (dala som obyčajný olivový olej, nie extra panenský, lebo ten je príliš aromatický)
Postup:          
Umytú cuketu nakrájame na tenučké plátky, ktoré poukladáme na tanier. Trošku osolíme. V miske zmiešame olivový olej a citrónovú šťavu. Týmto jemným dressingom rovnomerne pokvapkáme plátky cukety. Posypeme parmezánom. Hneď podávame.