nedeľa, 31. júla 2016

Šťavnatá zapekaná brokolica s mozzarellou



Brokolica sa u nás teší veľkej obľube...najčastejšie ju pripravujem na pare a podávam ako prílohu. Ale aj takto zapečená môže byť:-)
Ingrediencie na cca 4 porcie:
400 g brokolice rozobratej na malé ružičky
200 ml  sladkej smotany (najlepšie 33% ale kľudne aj smotanu na varenie)
2 vajíčka
1 mozzarella
1-2 PL parmezánu
Soľ
Postup:
Brokolicu umyjeme a dáme do parného hrnca. Povaríme v pare max. 5 minút, aby sme ju nerozvarili a aby si zachovala krásnu zelenú farbu. Presunieme do zapekacej misky a zalejeme vajíčkami vyšľahanými so soľou a smotanou. Posypeme nakrájanou mozzarellou a jemne strúhaným parmezánom. Zapekáme v rúre vyhriatej na 200 stupňov pod grilom  cca 20 minút, dokiaľ úplne celý povrch nezozlatne.

piatok, 29. júla 2016

Hliva na spôsob sviečkovej



Originál sviečkovú na smotane s hovädzím mäsom nič neprekoná.....je to však jedlo, ktoré doma moc často nepripravujem, radšej si ho vychutnám v útulnej ,,hospúdke“ v Prahe alebo v Českom Krumlove :-). Každopádne tú krémovú zeleninovú omáčku mám na ,,sviečkovej“ najradšej :-) tak som ju vyskúšala pripraviť s hlivou a bola to jedna paráda...mňam, mňam :-)
Ingrediencie:
500 g hlivy
2 mrkvy
1 petržlen
Kúsok zeleru
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
100 ml 33% smotany
Citrónová šťava alebo ocot
Cukor (použila som brezový...nemám doma iný:-))
Mletá rasca
Bobkový list
1 pyramídka korenia na sviečkovú (predávajú medzi koreninami)
300 ml vody alebo vývaru
1 ČL dijonskej horčice (zn. Maille) 
Olej
soľ
Postup:
Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, cesnak. Po chvíli pridáme aj  na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen,  zeler a štipku mletej rasce. Opekáme do zlatova. Zalejeme 3 dcl vody alebo vývaru, pridáme bobkový list a pyramídku na sviečkovú (ak nezoženiete pridajte 2 guličky čierneho a nového korenia). Povaríme domäkka. (nepridávame veľa vody, aby sme omáčku nemuseli zahusťovať múkou). Vyberieme koreniny, prelejeme do mixéra a dôkladne do hladka rozmixujeme. Zjemníme 100 ml sladkej smotany. Vrátime do hrnca a pridáme 300 g hlivy natrhanej na kúsky a povaríme na miernom ohni ešte 15 minút. Odstavíme a dochutíme soľou, dijonskou horčicou, citrónovou šťavou alebo octom a podľa chuti dosladíme štipkou cukru. Zvyšok hlivy osolíme a opečieme na kvapke olivového oleja na panvici do chrumkava. Touto opečenou hlivou posypeme hotovú omáčku. Podávame s cestovinami, haluškami, knedľou.....

streda, 20. júla 2016

Cviklové carpaccio



Ešte jedno moje obľúbené zeleninové carpaccio:-) Použite mladú, novú cviklu...a určite nevynechajte slaný feta syr, ktorý vynikajúco kontrastuje s jej sladkou chuťou.  
Ingrediencie na 2 porcie:
2-3 menšie mladé cvikle
3-4 PL tmavého vínneho alebo balzamikového octu
40 g feta syru
Hrsť rukoly a/alebo polníčku
1 ČL tekvicového alebo olivového oleja
Nasucho opečené slnečnicové alebo tekvicové semienka
Soľ
Postup:          
Cvikle ošúpeme a nakrájame/nastrúhame na tenučké plátky. Dáme variť nad paru na 10 minút. Presunieme do uzatvárateľnej misy (najlepšie sklenenej), osolíme a pokvapkáme tmavým vínnym octom (alebo balzamikovým). Necháme trochu postáť a namarinovať (najlepšie cez noc). Potom poukladáme na tanier a posypeme nadrobeným feta syrom. Rukolu a/alebo polníček premiešame s tekvicovým alebo olivovým olejom a položíme do stredu taniera. Posypeme semienkami a hneď podávame ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.

utorok, 19. júla 2016

Cuketové carpaccio



Prvýkrát som cuketové carpaccio ochutnala na dovolenke a úplne som si ho zamilovala. Je to vynikajúca, svieža, chrumkavá a ľahká príloha…vhodná aj na grilovačku.
Podstatné pri tomto recepte je mať mladú a čerstvú cuketu….v tomto období by to nemal byť problém:-).
Ingrediencie na 2 porcie:
1 menšia mladá cuketa
1-2 PL najemno nastrúhaného parmezánu (kľudne môžete vynechať, aj tak to bude super)
Soľ
1 PL citrónovej šťavy
2 PL olivového oleja (dala som obyčajný olivový olej, nie extra panenský, lebo ten je príliš aromatický)
Postup:          
Umytú cuketu nakrájame na tenučké plátky, ktoré poukladáme na tanier. Trošku osolíme. V miske zmiešame olivový olej a citrónovú šťavu. Týmto jemným dressingom rovnomerne pokvapkáme plátky cukety. Posypeme parmezánom. Hneď podávame.